Temperatur

(Siehe auch: Winemaker / Winemaking)

 Sämtliche biologische und biochemische Prozesse sind temperaturabhängig und das ist der Grund warum das Kellerteam von Gut Hermannsberg ständig auf das Thermometer schaut. Ein Anstieg der Temperatur beschleunigt alle biologischen und biochemischen Prozesse und das hat folgen für jeder Winzer. Der Schluss der Weinlese 2019 auf Gut Hermannsberg ist ein perfektes Beispiel davon. Übernacht ist die Temperatur um rund 10°C gestiegen und die Trauben sind dann doppelt so schnell gereift. Das ganze Team musste rennen um die Trauben rein zu holen und zu verarbeiten bevor sie überreif wurden. Zum Glück ist das Ihnen bestens gelungen und 2019 ist wahrscheinlich der beste Jahrgang für Gut Hermannsberg seit 30 Jahre!