Naturprodukt

(siehe auch: Kulturprodukt)

Wein wird sehr häufig als Naturprodukt betrachtet, aber das ist es in Wirklichkeit nie. Es gibt keinen richtig wildgewachsenen und entstandenen Wein vergleichbar mit wildem Honig aus dem Wald. Wein entsteht immer durch das menschliche lenken von natürlichen Prozessen (vor allem die alkoholische Gärung). Auf Gut Hermannsberg betrachten wir viele Aspekte der Natur – von dem mikrobiologischen Leben in unseren Weinbergsböden bis hin zu den wilden Hefen welche die Spontangärung in unserem historischen Keller erledigen – als unsere Freunde.  Anderseits halten wir Pilze wie die zwei Arten von Mehltau und Trauben fressende Wildschweine für unsere Feinde. Natürlich versuchen wir diesen und anderen Schäden vorzubeugen!