Abfüllung

Die Abfüllung ist mit Abstand der am wenigsten romantische Aspekt vom Winemaking, aber wenn es nicht fachgerecht gemacht wird kann das Ergebnis eines ganzen Arbeitsjahrs zur Nichte gemacht werden. Auf Gut Hermannsberg ist der Zeitpunkt der Abfüllung sehr unterschiedlich. Für unsere Gutsweine findet die Abfüllung ab März statt, weil wir ihre ganze Frucht und Frische fangen wollen. Unseren 7 Terroirs und die Ortsweinebrauchen ein halbes Jahr Reifezeit auf dem Hefedepot von der alkoholischen Gärung und werden daher nicht vor April gefüllt. Für unsere GG Weine findet die Abfüllung im Sommer statt. Sie reifen zwischen einem und zwei Jahre im Fass. Die Flaschenreife fängt mit der Abfüllung an und kann zwischen ein paar Jahren und rund ein Jahrhundert dauern.