Sur Lie

(Siehe auch: Hefe, Spontangärung / Sponti, Fass)

Sämtliche Weine aus dern 7 Terroirs, bzw. VDP Grosse Lagen / “Grand Cru” von Gut Hermannsberg wurden spontan vergoren und reifen “sur lie” auf dem Depot aus Hefe von der Gärung am Fassboden. Für unsere trockene Riesling-Cuvée 7 Terroirs dauert dieser Reifeprozess ein halbes Jahr bis zur Abfüllung im April. Für die sechs GGs des Gutes dauert die “sur lie” Reifezeit auf dem Hefedepot bis zu zwei Jahre. Das stabilisiert die Aromen des Weins und führt zu einer Cremigkeit die unsere charakteristische mineralische Säure auf wunderbare Weise harmonisiert. Das gleiche Prinzip steckt hinter der jahrelangen Reifezeit unserer Sekte, sowie Champagner und anderen hochwertigen Schaumweinen, die Zeit auf dem Hefedepot der zweiten Gärung verbracht haben.