Ökologischer Weinbau / Ökowinzer

(Siehe auch: Biodynamischer Weinbau, Nachhaltiger Weinbau)  

Ökowinzer lehnen der Einsatz von Chemie im Weinberg (mit Ausnahme von Kupfer und Schwefel zur Bekämpfung von den zwei Arten von Mehltau) und im Keller (mit Ausnahme von Sulfiten als Antiseptik und Antioxidans) ab. Vor einem halben Jahrhundert war der Unterschied zwischen Ökowinzern und führenden konventionellen Winzern weitaus größer als es heute ist. Auf Gut Hermannsberg betrieben wir nachhaltigen Weinbau statt ökologischen, weil wir den Einsatz von Kupfer im Weinberg ablehnen. Kupfer ist ein Schwermetall und sammelt sich in den Weinbergsböden.