Moderne Weine

(Siehe auch: Konzentrationsmaschine / Spinning Cone Column,

Traditionelle Weine, Winemaker / Winemaking)

Die letzten 40 Jahre fand eine Revolution der Kellertechnik statt, sowie wurde die Bandbreite der Reinzuchthefen und Kellerchemie deutlich vergrößert. Diese neue Möglichkeiten haben die Qualität von billigen Weinen im Supermarkt- und Discounter-Regal deutlich verbessert aber der Einsatz dieser Methoden zielt darauf den behandelten Wein vordergründig attraktiver zu machen. Charakter im Wein können sie nicht herzaubern. Kein Wunder, dass diese Entwicklung eine Gegenbewegung provozierte: die Natural Wine Movement, die eine absolute Reinheit des Weins verlangte. Im 21. Jahrhundert fuhr sie zu manche wunderbare neue Weine aber manchmal hat sie auch fundamentalistische oder quasi-religiöse Züge genommen. Auf Gut Hermannsberg lehnen wir diese neue Kellertechnik und Kellerchemie ab, aber wir sind auch gegen jeden Dogma. Unsere Arbeitsweise basiert aus möglichst Hohe Traubenqualität, Sauberkeit im Kelterhaus und Keller und das vorsichtigen Lenken der natürliche Prozesse um Weine zu erzeugen die authentische Ausdruck unseren 7 Terroirs, bzw. VDP Grosse Lagen / „Grand Crus“ und unsere besondere Tradition sind.