Kulturprodukt

(siehe auch: Naturprodukt)

Wein wird sehr häufig als Naturprodukt betrachtet, aber das ist es in Wirklichkeit nie. Es gibt keinen richtig wildgewachsenen und entstandenen Wein vergleichbar mit wildem Honig aus dem Wald. Wein kommt immer durch das menschliche lenken von natürlichen Prozessen (vor allem die alkoholische Gärung) zur Stande. Auf Gut Hermannsberg betrachten wir viele Aspekte der Natur – von dem mikrobiologischen Leben in unseren Weinbergs Böden bis hin zu den wilden Hefen welche die Spontangärung in unserem historischen Kellern erledigen – als unsere Freunde.  Anderseits halten wir Pilze wie die zwei Arten von Mehltau oder auch Trauben fressende Wildschweine für unsere Feinde. Natürlich versuchen wir diesen und anderen Schäden vorzubeugen!