Eiswein

(Siehe auch: Prädikatswein / QmP)

Durch die Kelterung von gefrorenen Trauben wird ein dickflüssiger Most gewonnen. Daraus entstehen süße Eisweine mit exotischer Frucht und pikanter Würze. Der Most ist besonders konzentriert, weil ein Teil des Wassers in den Trauben als Eiskristalle auf der Kelter übrigbleibt. Die erste schriftliche Erwähnung davon stammt von der Mosel Ende des 18. Jahrhunderts aber die systematische Erzeugung von Eiswein geht auf die 1960er Jahre zurück. Neben Deutschland sind Ontario/Kanada, China und Österreich die anderen Hauptproduzenten. Gut Hermannsberg hat eine Tradition der Eisweinerzeugung, aber auf Grund der Klimaerwärmung wird es immer schwieriger.